外卖曾经忙到需要“开盲盒”了：餐厅的票据从排到巴黎。有等不及的骑手随机拿走一份外卖给顾客，那就只好任天由命了。

　　正在全平易近“外卖狂欢”的同时，社交上关于“纯外卖店”的避雷帖却簇拥而至：国潮风的批发包拆袋、肌无力的黑色液体勺、吃一口崩倒刺的一次性筷子……都成为识别“纯外卖”的 tips。

　　正在堂食店占比接近95%的环境下，外卖并非凭空冒出的新供给，而是线下餐饮线上化、渗入率逐渐提拔的必然成果，是堂食店操纵已有资本向线上市场的天然延长。

　　2025年上半年，海底捞的外卖营业收入实现了接近 60% 的同比增加，此中从打“一人食”的“下饭暖锅菜”外卖，贡献了跨越 55% 的外卖收入。

　　最终，导致“纯外卖”如许的新型贸易模式，正在非的环境下，成为了“不健康”、“不清洁”的代名词。

　　有堂食的餐厅能够现实走进体验，厨房和办事流程一目了然，这种“可视化”本身就带来感。比拟之下，纯外卖店缺乏这种曲不雅的可见性，消费者只能依赖照片和评论，想象空间越大担心也越强。

　　反而只要正在大城市，纯外卖店能够通过租赁更小的后厨空间来降低昂扬的房钱成本，从而正在激烈的市场所作中获得空间。

　　这是个简单的逻辑常识。堂食店不是绝对平安，外卖店也并非绝对不平安。食物平安问题的根源往往不正在堂食或者外卖的“形式”，而正在“环节”——原料采购、交叉污染、储存温控、流程施行等。它同样会出事；相反，某些纯外卖厨房能够正在尺度化取上做得更详尽、可逃溯。把“有堂食”当成万妙药，既不科学也不担任。

　　而无论堂食店仍是纯外卖店，实正需要的是通明的监管、可逃溯的供应链，以及尺度化的操做流程，让每一份送到消费者手中的菜品都值得相信。

　　正在App上，消费者可浏览明厨亮灶曲播取食安日志，“每日进货记实、工序巡检、洁净环境等消息及时推送，构成行为取记实双沉可逃溯机制。

　　然而有伴侣跟着焦炙了一阵发觉，有的博从就起头发布“爆款复盘”类视频，网友添加其小我账号，采办课程。

　　我们通俗人，该当以愈加和扶植性的视角对待纯外卖，由于它，代表了餐饮业正在数字化海潮中的新标的目的。

　　京东推出的自营品牌“七鲜小厨”，定位为“合营质量餐饮制做平台”，从打的是“现炒+通明厨房”，意正在用供应链端和食物出产阶段食物平安。

　　虽然线上流量让“鬼魂外卖”话题热度不小，但现实中，实正完全没有堂食、只做外卖的门店占比很小——。

　　这类店肆凡是开正在写字楼、居平易近楼、其他房钱廉价的处所，就算你拿着地址去找，可能都要历经九曲十八弯的探险，才能找到它们。

　　终究，食物平安的焦点，不正在于有无堂食，而是商家能否关心卫生、食物质量，所以一把纯外卖店，并不客不雅。

　　很多消费者下认识地将“有堂食”取“安心店”等同，顺理成章地，也就会把“纯外卖店”视做不清洁。

　　还总结出了“避雷”纯外卖店的攻略：优先点有堂食的大型连锁餐饮，好比麦当劳、村落基；退而求其次，至多也要点有门店照片的外卖。

　　至于食物平安问题，不克不及简单地取就餐形式联系起来。纯真将“有堂食”等同“平安”，反而可能遮盖实正在问题。

　　消费者对纯外卖模式的担心，素质上是对食物平安缺乏信赖。但要完全处理这一问题，环节并不正在于用餐形式本身，而正在于全链条的通明化和监管。

　　美团推出了“浣熊食堂”这一立异模式，它采用集中式厨房形式，商家只需“拎包入驻”，将供货、明厨亮灶、尺度操做流程等同一建立，极大简化了开店门槛取监管流程。

　　于是，外卖店这一新兴业态呈现时，这种潜认识的担心便被顺理成章地投射到那些“看不见”的后厨上。

　　虽然纯外卖模式有低成本和高效率的劣势，可是，商家各自为政、食物平安监管不到位等问题也随之而来，不处理这些问题，纯外卖就难以实的让消费者安心。

　　更有甚者被扒出，博从所谓的外卖骑手身份，不外是引流的东西，至于“拼命揭露”的食物平安黑幕，也是自导自演的脚本，目标是为了引流带货、卖课…。

　　很长一段时间，短视频里着雷同衬着“外卖焦炙”的视频，而这种内容正不竭公共对外卖食物平安的担心和焦炙。

　　它并非什么“时代的怪胎”，而是餐饮业正在数字化海潮下，为顺应市场和优化成本而选择的一种新兴业态。

　　截至2025年6月底，“浣熊食堂”已正在等地摆设十余家试点店，已吸引上百个品牌参取，打算将来三年推广至全国1200家厨房，建立笼盖万余商户的“安心外卖”根本设备。

　　美团做的品牌卫星店，就是跟大牌连锁餐饮品牌合做外卖专营店。截至2025年7月，已有外婆家、海底捞、老乡鸡、全聚德、东来顺等800多个头部餐饮品牌取美团合做，共建卫星店跨越5500家。据报道，到本年岁尾，美团将取更多品牌合做，开设跨越1万家外卖卫星店。

　　正在出质量量的前提下，纯外卖的模式，能做到运营成本更低、运营效率更高。不需要过度内卷，就能无效降低成本，商家减轻了运营承担，消费者也能吃上更廉价的外卖。

　　以至很多大品牌取平台企业早已把它做为计谋沉点，积极结构“无堂食”或“线上从导”的新业态，此中不乏我们熟悉的品牌。

　　所谓的“纯外卖店”，顾名思义，指的是那些没有堂食区域，只接管线上订单、只供给外卖办事的餐饮店肆。

　　商家利用虚假地址、虚假门面图，以至无照运营；有的外卖店干脆间接开正在废品坐中，卫生情况堪忧…。

　　不久之前，网上就稠密呈现了一批网红“外卖骑手”，他们不是对着镜头哭诉本人的辛苦，“凌晨四点送外卖”、“每天跑十几个小时”，就是讲述第一线的辛酸故事，好比和外卖商家之间的冲突、由于一个差评一天白干…。

　　客岁，一须眉身穿外卖员服饰拍摄短视频，吐槽“黄焖鸡没法吃”，并揭露所谓“黑幕”。其相关话题 “外卖员吐槽尽量不要点黄焖鸡”的话题登上热搜第一。

　　本年炎天，电商平台掀起的“外卖大和”，各大巨头纷纷，打得不成开交。“25减20”“15减15”，这些诱人的优惠券像糖衣炮弹，一个接一个地砸向我们的手机。随便一凑单，一顿饭只需花个位数，以至一两块钱就能吃到。

　　实正要处理的，是全链条的通明化取监管——从产地到餐桌，每一步都要可以或许被查、被问、被改正。正在这条上，手艺、平台取监管的配合发力正慢慢把“看不见的后厨”变成“看得见的流程”，把消费者的不安变成可验证的信赖。只需监管到位、平台取商家负义务，纯外卖完全能够成为让城市糊口更便利。

　　最新餐饮行业调研显示，这类纯外卖商家，正在外卖平台中只占5。78%。我们日常点的大部额外卖，仍然来自那些大师熟悉的，拥下门店的堂食店。

　　然而正在面临质疑后，该博从却正在首页说明“所有做品都是段子，我不是骑手不要纠结”，疑似认可虚假摆拍，后被平台禁言处置。