上世纪90年代以来，供应链办理已成为学术界和实业界关心的抢手话题，出格是供应链办理成功地使用于IBM、P&G、DELL等公司的运营办理当前，食物和农产操行业也纷纷效仿并借帮供应链办理这一东西来提高本身的合作力。1996年，Zuurbier等学者正在一般供应链的根本上，初次提出了食物供应链概念，并认为食物供应链办理是农产物和食物出产发卖等组织，为了降低食物和农产物物流成本、提高其质量平安和物流办事程度而进行的垂曲一体化运做模式。现在，正在美国、英国、和荷兰等农业出产较为发财的国度，这一办理模式曾经广为使用，并逐步成为当今学术研究的沉点课题。对食物供应链办理的研究大致履历了三个阶段：第一阶段为商流办理阶段，研究范畴包罗农产物和食物加工企业的产出到消费者消费前的商流阶段，其研究内容凡是被包含正在营销范围内；第二阶段为集成物流办理阶段，农产物的物流办理从市场营销平分离出来，且向上逛扩展到农产物和食物出产企业的出产加工过程，强调出产应以市场需求为导向和对整个物流环节的成本节制；第三阶段为供应链一体化办理阶段，研究范畴进一步向上逛延长到农产物的最上逛企业(如种子供应商等)，延长的目标是为了和逃溯农产物食物质量平安问题，以便快速和无效地发觉并处理问题。本文引见了分歧食物供应链的出产物流系统特点，并对食物供应链取食物质量平安办理的成长进行了阐发和切磋。近年来，食物供应链的发生和成长是人们对食物消费的要求不竭提高的必然成果。具体而言，发生的缘由次要有：(1)消费者对食物和农产物的新颖度要求越来越高，并要求食物和农产物交货期、出产期越短越好。(2)消费者对食物和农产物的质量要求也越来越高，食物出产企业实行食物供应链办理，以不变的上逛原料供应和下逛的发卖渠道通顺。(3)消费者对食物的质量平安也越来越关心。为了满脚消费者对食物和农产物正在品种和数量上的要求，企业不竭寻乞降研发新手艺。因而，企业有需要正在出产过程的各个环节对产物进行查验和检测并及时向消费者披露这些消息。(4)食物和农产物企业迫于、相关社会组织和消费者的要乞降压力，不得不按食物供应链来进交运做。食物供应链的构成是取其物流系统的内容不竭变化亲近相关的，出格是正在食物和农产物出产物流系统不竭演变的环境下，为人们建立高效率的食物供应链办理范式供给了根本。按照食物和农产物物流的成长阶段，典型的食物供应链可划分为哑铃型、T型、对称型和夹杂型四品种型。1。哑铃型食物供应链。这品种型的食物供应链严酷来说是一种准供应链。它的特点是供应链较短，毗连位于两头的买卖从体良多，而两头链节少且买卖从体也较少，呈现为哑铃型。因为上逛出产者具有的手艺前提较差、产量低和品种少，故上逛堆积了为数浩繁的农产物出产者；同时，因为产物出产地离市场较近且只供给单一农产物，也又使得链中参取买卖的从体大多为农产物出产者，他们正在市场长进行间接买卖，而少有联系出产者和消费者之间的两头商，因而，种植业者间接将食物和农产物发卖给消费者。正在成长中国度，出格是接近城镇地域的蔬菜供应，一般都采用这品种型的供应链。2。T型食物供应链。这品种型的食物供应链一般合用于食物和农产物的出产地和发卖地相距较远，消费需求差别较大的环境。因为农产物易腐臭，农产物出产者不成能间接发卖本人的产物，需要通过需要的两头商供给办事，如第三方物流、农产物深加工商和批发商等所供给的响应办事。这品种型的供应链，上逛堆积了较多的农产物出产者，而正在中逛环节对产地出产环境比力领会，又正在发卖地拥有必然渠道劣势的发卖商却较少。因而，T型食物供应链的上逛种植业者浩繁，而中下逛两头商和发卖商较少且集中，供应链的外形呈现为T型。取哑铃型食物供应链比拟，它的链条较长，食物和农产物的发卖表示为间接性和增值办事性。这品种型的食物供应链正在中国较为遍及。因而T型食物供应链因为两头环节缺位和低程度的物流运做，易呈现上逛农户盲目出产而下逛农产物发卖坚苦的现象。3。对称型食物供应链。跟着新兴发卖业态的呈现，发卖渠道日益被大型专业市场和超市所垄断，农产物和食物的保守发卖形式也被超市所代替，并且这种趋向越来越较着，同时因为手艺程度的提高，农产物出产也趋势于由少数种植商集约运营。这些大型超市为了满脚市场对农产物质量分歧性和供应不变性的要求，对供应商进行了严酷的筛选正在发财国度及物流成长较为成熟的大城市里，这种食物供应链经常表示为集中采购、同一畅通配送和削减不增值的物流环节，以实现节约成本的精益物流计谋。4。夹杂型食物供应链。这种食物供应链是一种分析型、多品种、多量量和多频次的夹杂型供应链系统。这种食物供应链更关心消费者的对劲度，通过加工核心来对市场需求做出快速反映，并及时对农产物和食物进行“量身定制”和深度加工，以实现分歧于精益物流的灵捷物流计谋。近年来，因为食物供应链合做的沉点由本来的供货质量逐渐转向加强食物和农产物的质量平安，如疯牛病、口蹄疫和转基因食物等的呈现。农产物和食物质量平安的离不开食物供应链办理，因而基于质量平安的食物供应链成了食物供应链办理的沉点和难点。Golan。E等通过对美国生鲜农产物、谷类和油菜以及牛肉成品的查询拜访研究发觉，三者经食物供应链后，正在食物质量平安方面呈现了很大的差别。而阐发这些差别，他们又发觉三种农产物食物供应链办理的共性，即存正在三种驱动力。这也是企业实施食物供应链办理时需要阐发调查的问题：1。有益于食物和农产物不同化营销，以提高食物和农产物的销量。通过那些藐小的或不克不及间接发觉的食物质量平安的特征，可区别分歧类型的农产物和食物。由于正在食物和农产物市场上不只存正在大量单一的谷类和肉类产物，并且也有按照消费者分歧的偏好和口胃量身定制的食物。而另一些则不容易间接判别，以至正在消费之后也不克不及顿时发觉其质量问题。2。有益于农产物和食物质量平安的，削减食物和农产物召回成本。很多企业已操纵食物供应链系统，来最大限度地削减食物平安系统缺陷可能形成的潜正在丧失。供应商凡是有着很强的经济驱动性，当发觉食物有平安现患和质量问题时，他们往往会采纳办法，避免食物质量平安问题给企业本身或品牌带来负面的影响。基于食物供应链的能帮帮企业缩短确认和清理有问题食物的时间，为此，国外很多企业将相关标识消息正在食物包拆上，以便当消费者的识别和认定。有些企业则通过利用先辈RSS条码系统和EAN/UCC全球同一标识系统，更为具体地食物供应链的标识消息，如每种产物的种子、施肥、利用抗生素的环境、出产时间、出产线、出产地、出产所利用的手艺和出产次序，等等。因而某种产物一旦呈现问题，这些标识消息将可以或许阐扬很大的感化。3。有益于提高和改善供应方的物流办理。对于企业来说，办理出产物流和相关零售消息(如条形码)，能帮帮企业领会其食物供应链的物流流出情况，以便对供应链上逛物流的流入进行无效办理。出格是有些企业采用了基于质量平安的食物供应链的高新手艺逃溯系统，如农场用电子耳标识和相关数据收集卡来食物和农产物的免疫记实、健康记实和豢养记实等。这些食物供应链的消息也能使食物或农产物正在市场上获得取其质量相符的价钱。然而，对所有食物和农产物都实施食物供应链的质量安满是没有需要的。Van Weele按照市场对农产物和食物消息的需求，深度和精度。同理，企业对食物供应链消息的宽度、由于消息的宽度、深度和精度决定着企业整合食物供应链的投入和成本。只要当收益大于成本时，企业所选择的宽度、深度和精度才是实施供应链质量平安的动力和。