部门网友评论承认预制菜带来的便利和性价比，但难以接管餐厅以现做菜的价钱出售预制菜，却未尽到奉告权利。有网友暗示：“你能够是预制，但你不克不及预制比现做还贵良多！”罗永浩强调，消费者有权晓得他们领取高价采办的菜品能否是预制菜。

　　采用预制菜能够帮帮餐饮店降低成本、提拔利润率程度，《2022 年中国连锁餐饮行业演讲》数据显示，餐饮企业利用预制菜后，人力成本节流约6个百分点，后厨只需通俗员工操做微波炉，不需要专业的厨艺。按照中金公司研究部的测算，一家20平方米次要运营外卖，日均80单、现实客单价35元的餐饮门店，正在采用预制菜后，门店利润率从3%提拔到了4%。

　　通知明白：不含防腐剂、颠末工业化出产、加热或熟制即可食用的预包拆菜肴才算预制菜。考虑到连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。

　　上海一家大型连锁餐厅的厨师长还暗示：“除少数招牌菜现做，大部门菜品都是地方厨房配送的半成品。不是我们不想现做，是商场底子不让我们用明火。”？。

　　9月11日西贝创始人、董事长贾国龙手持罗永浩当日点菜单回应，强调西贝“无一道菜合适国度预制菜尺度”，所有菜品均为现场制做或预加工原料，并指出罗永浩一行人所点15道菜中仅2道未用完，“临走时还对办事员暗示‘挺好’”。

　　西贝客服人员回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工做人员现场手搓的，炒菜为新颖蔬菜现炒，不存正在预制。

　　中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长孙宝国曾暗示，预制菜财产化是社会快节拍成长、多样化消费以及村落复兴和食物财产成长的必然。

　　预制菜争议的焦点正在于定义恍惚。2024年3月，市场监管总局等六部分印发《关于加强预制菜食物平安监管，推进财产高质量成长的通知》，初次正在国度层面明白预制菜范畴，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

　　关于价钱策略，本年上半年的平均利润率不跨越5%，各占约三成。

　　西贝餐饮集团成立于1988年，现已成长成为国内出名的西餐连锁品牌，集团营业涵盖正餐、儿童餐、零售及电子商务。截至2025年，其旗下焦点品牌“西贝莜面村”正在全国具有近400家曲营门店，员工约1。7万人。

　　业内专家，对于现做的菜品，大型餐饮企业能够通过明厨亮灶的体例向消费者展现制做过程，让更多消费者领会食材选用，或者选择面向更大范畴消费者的曲播，加强信赖度。

　　广东省食物平安保障推进会副会长朱丹蓬指出，餐厅若利用预制菜有权利向消费者明白申明。倘若消费者事先晓得是预制菜，完全有权选择能否消费；反之，如餐厅未做申明，则可能涉及欺诈。

　　事务发源于9月10日，罗永浩正在微博公开辟文吐槽西贝餐饮：“几乎满是预制菜且价钱贵得离谱”，并呼吁国度立法强制餐饮企业标注预制菜利用环境，这条微博敏捷登上热搜。

　　贾国龙认为罗永浩的言论对西贝的品牌抽象形成了负面影响，暗示“必然会告状罗永浩”，将采纳法令手段权益。

　　随后罗永浩再度发文辩驳，称西贝部门菜品呈现“隔夜菜味”，质疑其烹调工艺，并颁布发表10万元搜集西贝利用预制菜的。

　　面临预制菜的争议，一些连锁品牌正正在寻求通明化成长。一些餐饮企业自动明白标注哪些菜品利用了预制菜，正在菜单上标示“地方厨房配送”或“加热制做”，如老乡鸡微信号发布《老乡鸡致消费者的食物平安》，回应菜品能否为预制菜的问题。绿茶餐厅多店暗示，公司总部针对预制菜相关的条例曾经开展研究工做，若是将来利用预制菜，将会对顾客，并正在菜单上说明。

　　9月10日，罗永浩正在微博发文称正在西贝用餐发觉“几乎满是预制菜”。9月11日，西贝餐饮创始人贾国龙明白暗示将告状罗永浩损害品牌商誉，并自9月12日起全国370店后厨，接管消费者参不雅监视。9月11日晚间，罗永浩通过社交公开10万元，搜集西贝利用预制菜的“实据”。罗永浩取西贝贾国龙激烈辩论的背后。

　　贾国龙正在回应中初次明白区分“预加工”取“预制菜”概念，指出西贝确实有地方厨房进行预加工，但配送到门店的是原料而非成品，例如羊排会切割成尺度外形，但这不属于当前《预制菜尺度》中对“预制菜”需为“成品或半成品菜肴”的定义。

　　不雅塘某茶餐厅老板指出，尺度化预制菜模式还易于快速复制门店，实现规模化连锁运营，“预制菜通过工业化出产实现尺度化，削减赞扬风险。”。

　　面临罗永浩的，西贝创始人贾国龙9月11日晚公开回应：“西贝现正在门店100%没有预制菜，一道都没有。”并自9月12日起全国370店后厨，接管消费者参不雅监视。

　　餐饮业一曲以来面对房钱、人力成本和食材成本的“三座大山”，高成本压力是餐饮业预制菜快速普及的主要缘由。

　　罗永浩正在吐槽中呼吁国度立法强制标注预制菜，这一点获得了网友支撑。部门网友评论指出，就像转基因产物必需标明一样，消费者应有知情权和选择权。

　　跟着餐饮连锁化历程加快，预制菜成为支持连锁扩张的主要基石，按照龙大美食公开披露消息，其多年为海底捞、盘古餐饮等多家出名商家供给预制菜办事。

　　虽然贾国龙称西贝目前晦气用预制菜，但他认为预制菜将来将是一个大趋向。他指出预制菜有其长处，如提拔效率、提高食物平安程度等。

　　按照《2025年中国预制菜财产成长演讲》，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增加33。8%，估计2025年将冲破6000亿元。中国连锁运营协会演讲显示，实功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达 80%以上。常见的黄焖鸡米饭、鱼喷鼻肉丝盖浇饭等，不少都是由预制菜料理包加工而成。

　　预制菜模式还能极大提拔出餐效率，有益于餐厅正在高峰期提拔入座率和翻台率。茶餐厅老板暗示，改用预制菜有帮于削减门店厨房面积，提拔坪效和出餐速度。